آجکل تمام گھروں میں کھانا پکانے کے لیے تیل کا استعمال تیزی سے بڑھ رہا ہے۔ بہت سے گھرانوں میں پوری، پکوڑا تلنے یا کسی بھی تلے ہوئے کھانے کے بعد بچا ہوا تیل دوبارہ استعمال کیا جا رہا ہے۔ پوری اور پکوڑے کھانا پسند ہے لیکن تمام لذیذ اور کرسپی فرائیڈ چیزوں کو پکانےکا ایک بڑا نقصان یہ ہے کہ اس سے خوردنی تیل کا ضیاع ہو سکتا ہے۔ لہٰذا، ہم بعض اوقات اسے کھانا پکانے کے لیے دوبارہ استعمال کرنے کا لالچ دیتے ہیں۔ لیکن کیا ہم نے کبھی سوچا ہے کہ جب ہم تیل کو بار بار استعمال کرتے ہیں تو اس کا کیا ہوتا ہے اور یہ ہمارے جسم کو کیا کرتا ہے؟ان دنوں تیل کی ری سائیکلنگ عام ہو گئی ہے۔ تقریباً ہر گھر میں بچا ہوا کوکنگ آئل استعمال ہوتا ہے۔ تلنے کے لیے استعمال ہونے والا کچھ تیل لوگ سبزیوں، پراٹھے یا کوئی اور کھانا بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ لیکن ماہرین کا کہنا ہے کہ دوسری بارکے لیے استعمال شدہ تیل کو ری سائیکل کرنا بہت نقصان دہ ہے۔

اگر آپ ایک بار استعمال ہونے والا تیل بار بار استعمال کرتے ہیں تو کینسر کا خطرہ نمایاں طور پر بڑھ جاتا ہے۔ درحقیقت تیل کو بار بار گرم کرنے سے اس میں فری ریڈیکلز بنتے ہیں۔ اس کے ساتھ اس میں موجود تمام اینٹی آکسیڈنٹس بھی تباہ ہو جاتے ہیں۔ ایسی حالت میں وہ کینسرکے ذرات ہوتے ہیں جو کھانے کے ذریعے آپ کے جسم میں داخل ہوتے ہیں۔کینسرکا خطرہ بڑھنے لگتےہے۔ استعمال شدہ تیل کا استعمال پیٹ کے کینسر، مثانے کے کینسر، جگر کے کینسر وغیرہ کا خطرہ بڑھاتا ہے۔

دل کے امراض

استعمال شدہ تیل کی بار بار، ری سائیکلنگ آپ کو دل کے مسائل بھی دے سکتی ہے۔ درحقیقت، ایک بار استعمال شدہ تیل کو ری سائیکل کرنے سے آپ کے جسم میں چربی بڑھ سکتی ہے۔ یہ آپ کے دل کی بیماری کا خطرہ بڑھاتا ہے۔ استعمال شدہ تیل کو دوبارہ گرم کرنے سے چربی ٹرانس چربی میں بدل جاتی ہے۔ یہ ہمارے جسم کے لیے بہت نقصان دہ ہیں۔ ایسی صورت میں تیل کے بار بار استعمال سے دل کا دورہ پڑنے کا خطرہ ہوتا ہے۔ بچا ہوا تیل کا بار بار استعمال پیٹ کے مسائل کا باعث بن سکتا ہے۔ استعمال شدہ تیل کو دوبارہ استعمال کرنے سے آپ کو السر، تیزابیت، سوجن وغیرہ کا سامنا رہتا ہے۔ اتنا ہی نہیں بہت زیادہ تیل کا استعمال ہمارے ہاضمے کے لیے بھی اچھا نہیں ہے۔ اس سے بدہضمی، قبض اور اسہال جیسے مسائل بھی پیدا ہوسکتے ہیں۔

موٹاپا، ہائی بلڈ پریشر

کھانے کی اشیاء میں موجود نمی، ماحول کی آکسیجن، زیادہ درجہ حرارت ہائیڈولیسس، آکسیکرن اور پولیمرائزیشن جیسے رد عمل پیدا کرتا ہے۔ یہ رد عمل استعمال شدہ فرائینگ آئل کی کیمیائی ساخت کو تبدیل اور تبدیل کرتے ہیں، فری فیٹی ایسڈز، اور ریڈیکلز جو مونوگلیسرائیڈز، ڈائیگلیسرائیڈز اور ٹرائگلیسرائڈز پیدا کرتے ہیں۔ ان کو ٹوٹل پولر کمپاؤنڈز کے تحت گروپ کیا گیا ہے جو کہ کھانا پکانے کے تیل کے انحطاط کی پیمائش کے لیے ایک قابل اعتماد معیار ہے۔ بار بار گرم کے بعد بننے والے ان مرکبات کی زہریلا پن لپڈ جمع کرنے، آکسیڈیٹیو تناؤ، ہائی بلڈ پریشر، ایتھروسکلروسیس وغیرہ کا سبب بن سکتی ہے۔ تلنے کے بعد بچا ہوا تیل دوبارہ استعمال کرنا بھی موٹاپے کا باعث بنتا ہے۔ یہی نہیں بچ جانے والے تیل سے بنی غذائیں بھی ذیابیطس کا باعث بن سکتی ہیں۔ اس لیے استعمال شدہ تیل کو زیادہ سے زیادہ استعمال نہ کیا جائے۔ اگر آپ کو ہائی بلڈ پریشر ہے تو آپ کو بچا ہوا تیل استعمال کرنے سے گریز کرنا چاہیے۔ بار بار گرم کرنے سے، تیل مفت فیٹی ایسڈز اور ریڈیکلز جاری کرتا ہے، جس سے ہائی بلڈ پریشر کا بے قابو ہونا شروع ہو جاتا ہے